一、如何识别阳澄湖大闸蟹的真假？

由于阳澄湖大闸蟹每年产量有限，您购买时可以从以下三个方面出发加以鉴别：
首先，正宗阳澄湖大闸蟹具有"青背、白肚、金爪、黄毛"的基本外形特点。
再者，您可以参考蟹养殖专家提出的阳澄湖大闸蟹5个特点

"肥"——表示体厚，肥满肚大，膏脂丰富。 
"大"——所谓阳澄湖大闸蟹大蟹通常以雌3两（150克）以上、雄4两（200克）以上为标准。 
"腥"——活体阳澄湖大闸蟹应具有一股浓烈的蟹腥味。 
"鲜"——由于阳澄湖大闸蟹蟹肉内游氨基酸丰富，特别是鲜味氨基酸多，所以品尝时倍加鲜美。 
"甜"——阳澄湖大闸蟹蟹肉内甘氨酸丰富，尝后回味微甜。

（特别提醒：我司配发出都大闸蟹配有我司防伪锁扣，通过电话、短信、网络等查询方式，键入锁扣中防伪数码，可查验真伪。
另外，每一个阳澄湖大闸蟹礼盒都阳澄知府商标标签，保证您享受到正宗生态养殖的阳澄湖大闸蟹。
为保证您的利益，建议您选择信誉良好、资质齐全、坐拥阳澄湖产区的公司购买。

二、如何便辨别阳澄湖大闸蟹的死活

请签收快递单后，立即开箱验货！请按以下步骤检查螃蟹辨别蟹的死活：

1、首先看大闸蟹的眼睛，弹在外面的，用手碰一下有反应的就是活的 
2、若无反应，可以把蟹的绳子解开，用水冲一下，看蟹是否有反应 
3、如仍无反应立即和本店联系，并拍照为证，拍照时请把蟹肚子朝上，掰开蟹脐，以方便店主确认如果出现死的情况，马上联系，拍下照片通过微信公众号申请赔付，一经确认，我们会全额赔款或者下次予以补发都可以

三、阳澄湖大闸蟹供应时间是什么时候？

阳澄知府将从农历八月中旬（以阳澄湖开湖日为准）供应阳澄知府大闸蟹。
阳澄湖大闸蟹民间有"雌九雄十"之说，雌蟹在农历9月，雄蟹在农历10月时肉质肥硕鲜嫩、蟹黄（蟹膏）饱满，香味浓郁，是品尝最佳时期。阳澄知府建议大家尽量在中秋后来预约发货蟹品质最好

四、阳澄湖大闸蟹供应量为多少？

阳澄湖大闸蟹每年产量为2000吨左右，阳澄知府大闸蟹主要直供全国所以加盟商，若以供应礼盒装（三只雄蟹和三只雌蟹）为例，大约有200万盒供应量。

五、阳澄湖大闸蟹如何配送到家？

1、为保证阳澄湖大闸蟹品质，请您平时提前2天预约发货时间，中秋国庆佳节期间请提前3天预约发货时间。
2、请大家尽量选择关注阳澄知府官方微信公众号预约发货电话预约配送：拨打 400-9961-185和客服确认卡号，留下您需要送达的地址、联系人姓名、电话。

六、阳澄湖大闸蟹配送区域？

全国免费送货上门。
为保证品质我们所有的阳澄知府大闸蟹只从阳澄湖镇发出， 全国免费配送。上海、北京、天津、广州、深圳、重庆、长沙、沈阳、福州、武汉、宁波、南宁、杭州、成都、济南、南京、西安、郑州、太原、青岛、苏州、兰州、长春、合肥、石家庄、乌鲁木齐、贵阳、大连、哈尔滨、呼和浩特、昆明等城市

七、阳澄湖大闸蟹如何烹调？

因为阳澄湖大闸蟹本身很鲜美，可以用蒸或煮的方式烹调，保持阳澄湖大闸蟹的原汁原味

烹调前，请用清水冲洗干净大闸蟹，绑蟹的香草棒不用去除。

水煮阳澄湖大闸蟹：

1. 煮蟹水中加少量杭菊（解腥）、姜片煮沸后，将绳缚的蟹，放入翻滚的沸水中（水基本浸没）。
2. 煮蟹的时间是关键，体重150克用中火煮沸8分钟，息火后，焖2分钟；
3. 体重200克煮沸10分钟，息火后，焖2分钟。其蟹肉含水量适中，食用鲜美。
3. 如果蟹没有用绳缚住，只能用冷水煮。水浸没蟹2/3，煮蟹水中加少量杭菊（解腥）、姜片。

缺点：蟹黄有少量流失。

清蒸阳澄湖大闸蟹

大闸蟹清洗后，隔水蒸熟。水中也可加杭菊（或姜片）。
水煮沸后，体重150克左右中火蒸12分钟；200克蒸15分钟。

优点：简单，营养不流失，最经典美味的做法。

蟹熟后，可用公司赠送的蟹两件工具辅助拆分，蘸着蟹醋和姜丝调和的小料而食。

八、阳澄湖大闸蟹食用时注意事项？

阳澄湖大闸蟹食用时体内四个部分必须去掉：除鳃，在蟹体两侧，形如眉毛，成条状排列；除胃，位于蟹骨前半部，紧连蟹黄，形如三角小包；除心，位于蟹黄或蟹油中间，紧连胃，呈三角；除肠，位于蟹脐中间，成条状。 阳澄湖大闸蟹正确吃法

九、阳澄湖大闸蟹如何保存？

阳澄湖大闸蟹是鲜活淡水产品，会在运送中放入冰袋使其进入休眠状态，用手指轻触大闸蟹的眼睛，活蟹会有反应。
阳澄湖大闸蟹的保存请注意以下事项：

请您收到阳澄湖大闸蟹礼盒后，尽快放入冰箱冷藏室中，保持温度3～8 ℃， 以降低大闸蟹的新陈代谢强度，每隔1天，用少量水泼洒蟹背，或用湿毛巾盖上，以保持潮湿。 
请您不要把蟹用容器盛水保存，因为水里含氧量不足，大闸蟹容易死亡，死蟹绝对不可以食用。 
由于蟹保存不易，所购数量您最好在三天内吃完。

十、阳澄湖大闸蟹送到后重量有些微差异是为什么？

由于达到性成熟之后的雌雄大闸蟹，大闸蟹的大螯中都还有一定量的水分，而且雄蟹大螯中的水分较雌蟹多，配送过程中，大螯中的水分会不断蒸发和滴落，同时阳澄湖大闸蟹体内有水分，在配送途中会有所蒸发，所以在送到您家时，重量会有些微不同，其品质不受影响，请您放心！